做五花肉

猪肉是生活中大部分人都离不开而且经常甚至每天都吃的食物，而其中很多人又特别喜欢五花肉，因为有肥有瘦，也补充了营养，还好吃。那怎么做五花肉，特别是做出好吃的五花肉，就需要大家看看接下来的这些方法和诀窍。

做五花肉

一、红烧五花肉

1、主料：五花肉500克，调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量

2、做法：五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3、锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

4、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

5、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。转大火将汁全部收干关火即可。

二、小诀窍

1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。

2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。

3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

三、蜜汁五花肉

1、材料：五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。

2、做法：把五花肉洗净切成大小适合的块备用，炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。

3、中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。

4、出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。

四、香煎五花肉

1、材料：五花肉，青椒（尖椒更好），生抽，白糖适量

2、做法：如果是买的尖椒，可先干煸一下，这样炒出来不会太辣。小火煸到两面略糊即可。五花肉切片，无需太薄，3-4毫米最佳。

3、锅烧七成热，不放油，放五花肉干煎，全程小火。五花肉两面煎到金黄色后，加入一勺生抽、少量白糖（提味），改成中火或大火。

4、翻炒片刻后加入煸好的青椒，翻炒均匀后可以出锅。

几种做法，几乎满足了大部分人的口味，就算再挑剔的人也可以很满意了。在家里就可以好好地做五花肉了，并且很好吃，这算是很家常的菜，外人吃到后，对你的印象是会很加分的。简简单单做出家常菜五花肉，你值得拥有！