四川泡菜制作方法，想吃想学的看过来吧

四川泡菜是利用特质的泡菜坛子制作的四川特有美食，是四川人民的下饭神器。四川泡菜品尝起来酸爽美味，开胃提神，是四川人家里常备佳肴。四川泡菜一年四季都可以制作，但制作方法非常讲究。接下来小编就为大家讲解讲解四川泡菜制作方法，想吃想学的快看来吧。

一、四川泡菜制作方法

1.主要原料是新鲜蔬菜、盐、干辣椒、冰糖、白酒、花椒、八角等，这里的蔬菜多为萝卜，白菜，豆角，芹菜等。

2.首先先是先配制盐水。水煮开，将盐溶化在水内，等盐水冷却放入准备好的辅料各种调料品。

3.然后清洗蔬菜，洗干净晾干，时间允许的话最好晾3小时左右。然后将蔬菜切碎，或者捆绑在一起。

4.泡制，将晾干的蔬菜放入盐水坛中，菜尽量要装满，留少许空隙即可。蔬菜要全部浸泡在泡菜汤水中，充分吸收味道。

5.最后一步扣上就是泡菜坛的盖子，放置在通风阴凉处，差不多1-2天就可以吃了，不宜泡太久，泡太久会发酸影响口感。

二、制作泡菜的小窍门

1.泡菜坛子的选择很关键，要保证坛子干净，不要有油，最好选择透明的坛子，以便方便查看和挑选泡菜。

2.泡菜坛子要放在阴凉通风的地方，菜泡熟后，不能久置，最好随泡随吃。

3.菜坛的水槽要保持干净，水要常换。取菜时不能用带油的器具。

4.蔬菜的选择上最好是萝卜，豆角，白菜等等，不要选择番茄，茄子。

5.泡菜水很重要，泡制的蔬菜一定要晾干。泡菜水中可以添加野山椒来提味，这样做吃的泡菜更好吃。

小编曾去过四川旅游，吃过正宗四川泡菜，在炎炎夏日吃上一口真是开胃又美味。吃完就特别想学着自己回家做，四川泡菜作为传统美食，四川人民都会做。那么通过上面文章介绍的四川泡菜制作方法，你们都会了吗?想吃想学的快看过来吧!