如何炒鸡胗

鸡肉是很多人的最爱。当然啦，每个人喜欢吃的鸡的部位都不一样，有的人喜欢吃鸡腿，有的人喜欢吃鸡翅。那么，今天我们要来聊一聊的是，有关于鸡的鸡胗！是不是有很多人都喜欢吃呢！今天要给大家介绍的是，如何炒鸡胗呢？

一、如何炒鸡胗

1、准备好鸡胗和青椒。把葱切碎，蒜切片，姜切丝。青椒洗净切成块。鸡胗洗净，切成十字花刀，加入料酒腌制10分钟。切好的鸡胗在沸水中快速焯水，捞出沥干水分。锅中注油，烧热下入泡椒煸炒。加入葱姜蒜炒香。下入焯水的鸡胗翻炒均匀。加入酱油糖料酒和盐。快速翻炒均匀。倒入青椒块。翻炒均匀后加入鸡精调味即可。

2、韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟韭菜洗净后切段，控水。起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。加入适量料酒翻炒均匀后盛出。炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。加入适量盐调味。加入鸡胗一起翻炒片刻。最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

3、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。加入腌制好的鸡胗。炒至变色后，加入酸豆角。翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。加入青红椒。加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

二、小贴士分享去除鸡胗腥味的窍门

1、洗鸡胗的时候

要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。

2、炒鸡胗的时候

要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，这样不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。我觉得鸡胗的口感和味道比较适合配合重口味的调料，比如说辣椒和孜然，这些味道重的调料可以掩盖鸡胗的腥味。

在看完这篇文章后，现在大家都知道应该如何炒鸡胗了吗？文章里介绍了三种方法哦，大家可以根据自己的喜好来选择任意一种方法尝试一下，自己在家做出来的，肯定更美味一些哦。文章里还分享了一些去腥味的小妙招，大家要GET到哦。