脆脆的鲜味馄饨的做法 脆脆的鲜味馄饨怎么做
“皮馅均为自制,皮里面放了鸡蛋,皮韧又脆,馅里面汁水丰富,鲜味十足,适合包好了早餐来一碗~(请不要在意图片,非专业拍照,只是记录生活点滴)。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
脆脆的鲜味馄饨的做法步骤
- 1、主料混合均匀揉成面团,不同面粉吃水情况不同,先放鸡蛋,水一点点加,不要一次加完,揉成比面条软一些比烙饼明显硬的面团。
- 2、面团第一次无需揉光滑,盖保鲜膜醒20分钟。
- 3、醒好以后面团揉光滑备用。
- 4、豆角选的长豆角(我们这都这么叫),先煮半熟再切碎。
- 5、瑶柱泡水发开,泡过有鲜味的水一点点顺一个方向搅拌入猪肉馅,加了大概10ml全吃进去了。不要中途换方向搅拌。
- 6、鱿鱼瑶柱剁碎,和豆角一起放肉馅,调料全部放入馅料,一个方向搅拌均匀上劲。
- 7、馄饨皮用醒好的面团做,先擀成厚面皮,多洒玉米淀粉防粘,叠起来用擀面杖压一压。
- 8、把面皮展开擀平,反方向叠起来再用擀面杖压一压再擀平。
- 9、反复擀,面皮在0.5-1毫米厚的时候,切8厘米方片使用。
10、网上太多包馄饨教程,我学了个元宝包法(学艺不精),开锅下馄饨中途添凉水煮10分钟。
- 11、煮馄饨的酸汤,里面放了浓汤宝,辣椒油,生抽,醋,炒过的海苔,香菜,炸过的芝麻。具体放多少看自己口味了。
小窍门
1、猪肉鱿鱼要新鲜,豆角不熟含有毒物质,入锅多煮一会儿,不然夏天容易吃坏肚子。
2、馄饨皮不想擀买的也行,包之前封口处沾凉水,才粘的住。