原切牛排蔬菜拼盘的做法 原切牛排蔬菜拼盘怎么做

“家里聚会人多，干脆做成半自助餐的形式，尤其搞到了很好的牛肉，干脆做个牛排拼盘。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

原切牛排蔬菜拼盘的做法步骤

• 1、牛肉用刀尖挑断筋脉，厨房纸巾擦干净血水。

• 2、用手按摩了一下。为了嫩一点，稍微用了一撮撮小苏打抹匀。

• 3、撒上黑胡椒碎和盐（用的海盐），腌制一下。

• 4、土豆切片，下油锅炒一下。

• 5、加水、蚝油、黑胡椒碎，盖盖子焖烧。熟透了在锅里搅拌成泥，顺便收干汤汁。

• 6、最后形成土豆泥，一大坨。

• 7、平底锅/牛排锅烧热。

• 8、牛肉趁热下锅，转中火，煎熟一面。

• 9、大约一分钟多点吧，可以翻面了。

• 10、翻面后丢进蒜片，在肉上面放上黄油让它融化。

• 11、黄油融化之后，用勺子不断把油淋在肉上。

• 12、能感觉到黄油汁被肉吸收。肉不再流出血水就好了。用铸铁锅，翻面之后最多两分钟。

• 13、把肉放在不知或者竹子砧板上静置一会儿。

• 14、刚刚煎肉的锅里面丢圣女果和烫过一下的西兰花，煸炒一下，用盐调味。

• 15、用黑胡椒碎、蚝油、水调成汁，下锅收到浓稠成为黑胡椒酱。

• 16、牛肉的温度降到比体温略高一点，就可以改刀切成大片了。

• 17、装盘，牛排和土豆泥上淋酱汁。土豆泥、牛排、圣女果、西兰花……看着很丰盛……

小窍门

西兰花用开水烫一下就好。牛排锅里煎过的圣女果味道真好吃。