鳖怎么煮

鳖其实也就是甲鱼，长的和乌龟非常像。鳖肉味鲜美，营养价值很高，是滋补珍品，几乎成为各种宴席上必备的一道菜品。那么，究竟鳖怎么煮呢？小编经过千辛万苦终于为各位吃货朋友们搜集到鳖的烹饪做法，各位感兴趣的朋友快来看看吧！

一、鳖怎么煮

将甲鱼宰杀洗净，放入开水锅中烫2分钟，捞出后去掉黑皮，去壳去内脏，卸下甲鱼裙，将甲鱼剁成3厘米见方的块;冬瓜去皮，将肉瓤挖出削成荔枝大小的28个冬瓜球;炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至六成热时，将甲鱼先下锅滑油后，滗去油，煸炒一下，再下冬瓜球合炒，加鸡汤150毫升、精盐5克，移锅小火15分钟后待用;用甲鱼裙垫碗底，然后码上炒烂的甲鱼肉、蛋、加入生姜、香葱、精盐、料酒、白醋、鸡汤，上笼蒸至裙边软粘，肉质酥烂出笼;出笼后取出整葱、姜，加味精，反扣在汤盆内，摆好冬瓜球即成。

二、功效

1、鳖甲有抑制结缔组织增生、散结消肿的作用，可提高抗肿瘤的免疫能力，适合癌症患者使用。以鳖甲熬制而成的鳖甲胶，可滋阴散结、强健筋骨，能有效地消除痨热、散淤血、消脾肿，常用于改善和缓解淤血经闭、瘕积聚、久疟等症。

2、鳖甲可改善肝肾明虚、肝阳上亢、眩晕头痛、阴虚火旺、骨蒸劳热、盗汗、热病伤阴、余热不尽、夜热早凉、热病伤阴、虚风内动等症。

3、鳖甲胶质类鳖甲含动物胶质、角蛋白、天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸17种氨基酸等。无机元素类有铁、铜、锌、镁、磷、铬、锰、铝、硒、碘等。尚含维生素D、脂肪、糖类等成分。能提高免疫功能，可促进免疫球蛋白形成，延长抗体存在时间。鳖甲有助于治疗痊愈慢性感染，或者是结核病等顽固性的病情，且对于肿瘤具有很好的效果。

4、鳖甲有抑制结缔组织增生，提高血浆蛋白和消除肿块的作用，能增强癌症患者机体的抵抗力。鳖甲对改善阴虚所致的劳热盗汗气寒，早凉夜热、经闭崩漏、虚弱、疮肿等症效果显著，很适合阴虚体质者服用。

三、鳖甲软坚汤

将药材用清水洗净后，沥干备用;鳖甲放锅中炒黄后，倒入米醋，迅速翔炒至干，再将鳖甲放人沙锅中.并加入红枣、水煮至沸;煮沸6后，转小火继续炖1小时，最后加冰糖调匀即可。

日常生活中，想必很多吃货朋友和小编一样都非常喜欢吃甲鱼。甲鱼不仅美味，还可以滋补人体，是不可多得的好菜。其中，红烧甲鱼，粉皮炖甲鱼是人们耳熟能详的家常菜，也深受很多老百姓的欢迎。今天，小编为大家盘点了鳖怎么煮，快去学着做吧！