鳖的营养价值有哪些，你都了解吗？

鳖俗称甲鱼，日常饮食不常见，但专门的餐饮店都可吃到鳖，鳖是一种珍贵的补品，因其营养价值很高，被大多数想强身健体的人作为养生的食谱。鳖的营养价值有哪些呢？吃鳖能给身体带来哪些好处？了解了关于别鳖的饮食知识，就可以为我们的饮食规划调理了。

一、鳖的营养价值

1、钙

甲鱼富含钙，钙能维持牙齿和骨骼健康，能促进青少年的骨骼发育，预防中老年人骨质疏。

2、磷

甲鱼中含有的磷，能促成骨骼和牙齿的钙化，防止小儿软骨病、佝偻。还能维持人体的新陈代谢。

3、钠

甲鱼中的钠，参与水的代谢，能调节心肌和神经功能。孕妇适量食用可以促进体内废物的排除。

4、铁

甲鱼中含有铁质和叶酸等，能增强造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。

5、叶酸

甲鱼中含有叶酸，叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质，是机体细胞生长和繁殖所必需的物质。

6、维生素A

甲鱼含有丰富的维生素A，防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

7、蛋白质

甲鱼中蛋白质的含量比鸡蛋还高30%，是牛奶的4倍。蛋白质中含有18种氨基酸，并含有一般食物中少见的蛋氨酸。能够增强免疫力，抗疲劳。

二、鳖的食疗功效

益气补虚、滋阴壮阳、益身健体、经血散结、降低胆固醇、提高人体免疫力、抗癌。

三、选购窍门

应选择动作敏捷、腹部有光泽且呈乳白色、背部呈橄榄色、肌肉肥厚、裙边厚而向上翘、体外无伤病痕迹、翻转灵活的活甲鱼，忌买死甲鱼。

四、储存之道

将甲鱼放进一个装有湿沙的箱子里，可存活40天左右;夏天可将甲鱼养在冰箱冷藏室的果菜盒内，既可防止蚊虫叮咬，又可延长甲鱼的存活时间。

五、哪些人不适合吃甲鱼

肝炎患者

由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。

失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用

虽然它具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。

肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃

尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。脾胃虚弱的人，更不能多吃，否则往往使入不思饮食，肚腹胀满，甚至引起腹泻。

幼儿要少食甲鱼

甲鱼属于高蛋白质滋补品，儿童脾胃娇嫩，在食用时则有可能导致孩子消化不良，加重脾胃的负担，因此要少食。

由于甲鱼有一定“凉性”，因此腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃;有水肿、高脂血症的人也不宜吃。即便体质适合，也不要多吃久吃，要防止“滋腻厚脾”——也就是补养太过，影响正常的消化功能，身体反而无法吸收这些营养。

鳖里含有身体所需的丰富的维生素、蛋白质以及金属元素，吃瘪确实可以养生保健，为身体带来很多益处哦，看来鳖作为饮食补品是名不虚传的。你日常生活经常吃甲鱼吗？如果想强身健体，可以选择鳖作为饮食素材哦，选购鳖也是有技巧的，挑选的时候按照正确的方法，才能让鳖的营养价值充分进入您的家庭和菜肴。