羊肚怎么炒

羊肉，很具有滋补作用，对体虚怕冷，气血两亏等症状都有治疗作用，羊肉特别适合冬季食用。但是，因为羊肉具有羊膻味，受到了一些冷落。羊肚的羊膻味稍轻，而且羊肚的口感劲道，深受人们喜爱，特别是炒羊肚。那么，羊肚怎么炒呢？

羊肚怎么炒

1.炒羊肚的方法

将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味；再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时；再连同碱水一起下锅煮透；然后放进清水漂洗1 小时（水要流动的）直至碱味清除；洗净的羊肚切成5×3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形；冬笋削去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用；葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段；精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用；锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油；锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。出锅，撒上香菜段，使菜色香俱全。

2.炒羊肚的营养价值

羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人是不大适宜多食的。

3.炒羊肚的营养成分

热量 (1356.38千卡)；蛋白质 (126.69克)；脂肪 (69.16克)；碳水化合物 (56.72克)；膳食纤维 (0.89克)；维生素A (239.20微克)；胡萝卜素 (56.20微克)；硫胺素 (0.36毫克)；核黄素 (1.77毫克)；尼克酸 (18.66毫克)；维生素C (4.60毫克)；维生素E (18.19毫克)；钙 (421.14毫克)；磷 (1391.66毫克)；钠 (2895.77毫克)；镁 (180.32毫克)；铁 (16.32毫克)；锌 (27.28毫克)；硒 (98.07微克)铜 (1.12毫克)；锰 (6.39毫克)；钾 (1087.20毫克)；维生素B6 (0.17毫克)；泛酸 (0.15毫克)；叶酸 (20.40微克)；维生素K (1.40微克)；胆固醇 (1240.00毫克)。

上文详细介绍了羊肚怎么炒，从处理羊肚到最终羊肚制作完成，每个步骤都介绍得很清楚。羊肚营养价值丰富，能预防便秘和结肠癌，还对糖尿病和动脉硬化有帮助。我们学会炒羊肚以后，就可以做给家人吃，大家可以一起来补身体。