膳鱼火锅怎么做

膳鱼是我们生活中常见的一种水产，它的味道鲜美，并且营养价值也非常地丰富，所以对我们的身体可以起到食疗的作用，一些肠胃不好的人就可以多吃一些膳鱼，可以起到温补脾胃的作用，膳鱼的烹饪方法也很多样，火锅就是其中一种，接下来就来看看膳鱼火锅怎么做。

膳鱼火锅怎么做 

1、做法一

将鳝鱼宰杀，从背上剖开，剔去骨，去内脏，剁去头、尾，洗净，切成7厘米一8厘米长的片。猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片张，码上一层极薄的水淀粉。猪肝、猪腰子去苦胆、腰臊、筋膜等，猪肝切成大柳叶片，猪腰子片成薄片，用清水漂去血水。猪肚治净，亦切成片状。葱去掉前段绿叶，切成节。蒜苗去掉绿叶，留茎秆。豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗净，白菜切条。藕刮去粗皮，切片。以上各料各分装两盘，围摆在火锅四周。炒锅置旺火上，下菜油烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入猪油烧热，下姜末炒香，倒入醪糟汁煮几分钟，加鱼汤烧开，打去浮沫，再熬几分钟，舀入火锅中上桌，点着火，再加盐、味精，烧开后下葱节、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。

2、做法二

先把鱼去鳞和内脏，然后片成片，装盆待用。片鱼可是很要技巧的哦~片得好的吃起来鱼刺就少~不过俺水平不咋滴将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入鱼片里，拌匀。腌制20分钟。忘记买柠檬了，只好用橙代替。加入适量食盐和味精，有鸡汤或者高汤的还可以加一些在汤里，然后放入枸杞、党参、甘草、生姜、怀药。并把鱼头放进汤里，然后将汤水烧开，切忌在水烧开前搅动汤水，要不会很腥的~~待汤水开后，就可以放大葱就去了。汤水烧开后就可以开动啦，片好的鱼是下进火锅吃的，吃多少下多少，待鱼吃完了，还可以下青菜，粉条等配菜吃

3、做法三

酸菜切成小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎待用;所有的配菜洗净，白萝卜切片，千张切条待用;鱼片中加入少许盐抓匀，打入蛋清搅匀，腌15分钟;锅中适量油，油热后下入鱼头，鱼排煎至两面黄;然后加入一般姜丝，倒入开水，大火烧开后中火煮10分钟，煮成浓白鱼汤后，过滤出鱼汤待用;锅中少许油，下入葱姜蒜，泡椒，八角，翻炒2分钟，然后加入酸菜翻炒3分钟;然后倒入之前的鱼汤，加入盐煮开后转小火煮5分钟，然后涮烫蔬菜和鱼片即可。

在了解了膳鱼火锅怎么做后，我们还需注意要挑选新鲜的膳鱼，因为这样挑选出来的膳鱼制作的膳鱼火锅才会更加好吃，并且，吃膳鱼对于改善肌肤问题很有帮助，这样美味又可以美容的膳鱼火锅，是广大女性不错的饮食选择。