猪肾做法

相信有不少人尤其是男性都会比较喜欢吃猪肾吧。猪肾就是我们常说的猪腰子，猪肾可以补肾壮阳，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等，营养丰富。不过很多人都到外面吃，自己却不会做，下面就一起来看看猪肾做法吧。

猪肾做法

一、爆炒腰花

⒈原料

猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱(适量)、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段。

⒉做法

⑴先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋(最好用剪刀，比用刀方便)，切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右。

⑵然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味.

⑶先爆炒一下配料.

⑷放姜片.蒜片　葱段　爆炒腰花　，在爆炒过程中放适量料酒.

⑸然后把配料也放进去炒.打个芡(蚝油两大匙.一小匙糖　少许的生粉水)就可以上碟了。

二、麻雀腰花

⒈主料

麻雀500克

⒉辅料

枸杞子30克,猪腰子300克

⒊调料

料酒15克,大葱15克,醋20克,盐8克,味精2克,花椒粉2克

⒋做法

⑴将麻雀去毛及内脏，洗净切丝;

⑵猪腰刮开去筋膜，洗净，切成腰花;

⑶枸杞子捣细;

⑷将炒锅放入火上烧热，倒入植物油，加入椒末、葱花煸香;

⑸随即放入腰花、雀肉不断翻动几下;

⑹再加入枸杞子细末、料酒、醋、食盐、味精拌匀炒至熟即成。

三、刀豆炒腰片

⒈主料

猪腰子180克,刀豆250克

⒉调料

黄酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克刀豆炒腰片

⒊做法

⑴将猪腰撕去衣膜，居中对剖，去臊腺，用沸水冲淋后切成薄片，加适量酒、盐腌15分钟，拌湿淀粉。

⑵在温油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。

⑶刀豆切片，放温油中煸炒透后加少量煮沸，调味，焖煮3分钟。下腰片炒匀，勾芡食用。

四、猪腰粥

⒈主料

猪腰子200克,粳米50克猪腰粥

⒉调料

大葱10克,五香粉2克,姜3克,盐2克

⒊做法

⑴将猪腰与米高火20分钟合煮成粥

⑵快熟时加入葱姜、精盐及五香粉调味

五、椒盐猪腰

⒈材料

猪腰一副，小葱50克，姜片10片，黄酒50ml，白糖20克，适量的椒盐。

⒉做法

⑴先将猪腰外面的膜剥去，保留腰臊，在两面切两刀(约0.5公分深)洗净备用。

⑵将洗净的葱卷面节放在锅底，放上猪腰，加入姜片、黄酒、白糖，加入大约800ml的水开始焖煮。

⑵水沸后转入中火开锅煮，一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水。

⑷约煮30分钟取出放凉，最好放入冰箱60分钟以上。

⑸食用时取出切成薄片粘椒吃即可。

看了这篇文章，相信大家对于猪肾做法已经学会了吧。在这里告诉大家，在我们挑选猪腰子时，要注意新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色，新鲜的猪肾炒出来才好吃呢。好啦，还在犹豫什么呢，是不是一点也不难，快动手做一做吧！