猪肾煮法是什么

猪肾也就是猪的肾，通俗点来说的话就是猪腰子。猪肾其实有很多功效，比如说治肾虚，因此深受广大人民的喜爱。猪肾有很多做法，煮就是其中最常见的一种。那么，究竟猪肾煮法是什么呢？接下来，就快随小编一探究竟吧！

一、猪肾煮法是什么

猪全身都是宝贝，我们除了可以吃猪的肉作为我们主要的菜外，猪的肝脏，猪的大肠，还有猪的胃我们都能吃，而且还能做出精美的菜来，那么猪的肾脏我们将如何处理呢，猪肾我们一般叫做猪腰，猪腰的做法有很多。

1、家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰，如果选用冷冻后的猪腰，由于组织结构的变化，猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积，迫使猪腰组织疏松，影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴，短时间内可放保险室内保鲜，如果必须放冰箱内冷冻，解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把猪腰切成丝或片，再用来制作菜肴。

2、猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等。

3、炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美。

4、猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成。

5、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

二、猪腰的功效

猪腰子味甘咸、性平，入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

三、猪腰的选购

挑选猪腰首先看表面有无出血点，有者便不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

四、爆炒腰花菜品推荐

1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋(最好用剪刀，比用刀方便)，切成腰花。把腰花放落在烧的开水里加两三片姜灼两到三分钟左右。

2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。

3、先爆炒一下配料青椒、胡萝卜。

4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒。

5、然后把配料也放进去炒，打个芡(蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水)就可以上碟了。

小编相信各位读者朋友中有不少人都喜欢吃猪肾，我也不例外。日常生活中，爆炒猪肾是一种常见的做法，此外，放锅里煮也是一种烹饪手段。许多人都很好奇猪肾煮法是什么，看了小编这篇文章，现在是否会有更加清晰的了解呢，那就快点回家做做看吧！