怎样煮鸭肉

古诗有“春江水暖鸭先知”这么一句，主要描绘了春天生机盎然的景象，但是，鸭肉的营养价值却很高，肉质鲜美可口，蛋白质丰富、同时还不油腻，含有丰富的维生素B和维生素E，所以对于产后的妈妈会有很好的滋补作用，同时鸭肉还有助于消化，所以小孩老人都可以多食用，但怎样把鲜美的鸭肉端上桌，怎样煮鸭肉?

怎样煮鸭肉

一、鸭肉的做法

主料：鸭子1只

做法：

1、将鸭子斩成块，装盘待用;

2、烧开一锅水，准备让鸭肉过水，去除腥臊味;水中放入料酒2勺，姜2片;

3、趁水还没开的功夫准备配料：黑色的是陈皮，黄色的是姜片，香叶和八角，葱头;

4、水开了，给鸭肉洗澡，煮约2-3分钟;

5、将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用;

6、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化;

7、下洗过澡的鸭块，转大火将其炒至变色出油;两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺酱油;

8、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐，倒入3碗热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟;

9、等到25分钟的时候揭开锅盖，大火收汁即可。

二、法式香煎鸭胸

用料：鸭胸、盐、胡椒、红酒

做法：

1、鸭胸带皮的一面用刀划井字，划到肉就正好两面撒上盐和胡椒，用手摸一摸，静置10分钟。

2、同时开启烤箱，220度预热10分钟。不要放油，烧热平底锅，到锅子很烫的时候，鸭肉带皮的一面朝下放进锅里。

3、约几秒钟后就可以闻到香味，并且有大量的鸭油冒出。大约两到三分钟后，皮已经金黄色的时候翻面，同样两到三分钟。两面都差不多的时候，出锅，入烤箱大约15分钟。

4、根据鸭子的厚度和喜欢的口感决定。如图较嫩的一种烤法，略带血丝，基本处于rosé的状态，参考时间，大烤箱，15分钟，小电烤箱可能需要的时间要少一些。

5、酱汁的话，红酒倒在牛奶锅里，差不多薄薄一层，烧开，等变得颜色很好看的相对浓稠的时候，加醋，糖，盐，可以根据自己的口味调制，我切了点小番茄丁增加口感，酸甜口味会和鸭子比较搭配哦。切开摆盘。

三、芋儿烧鸭

用料：鸭肉350克、芋头250克、豆瓣酱5勺、盐1+1/2勺、料酒5勺、生抽1/2勺、姜1勺、花椒粉1勺

做法：

1、芋头洗净切块泡水待用。

2、鸭肉切块洗净沥水入1/2勺盐、2勺料酒、姜粉(末)抓匀腌制10分钟以上待用锅入油大火烧热转小火入2勺豆瓣慢炒至油红出香，入鸭块转中火翻炒至鸭肉上色出香整锅倒出待用。

3、准备一碗清水在锅旁待用。芋头从水中捞出沥干水分待用锅再入油烧热小火入3勺豆瓣慢炒至油红出香，入芋头、1勺盐，转大火翻炒至芋头上色表面微焦，倒入适量清水(刚好没过芋头为量)一直大火煮至水气尽干

4、倒入鸭块和芋头一起翻炒均匀，再入适量清水(刚好没过食材为量)、1/2勺生抽、1/2勺白糖、3勺料酒大火煮沸，转中小火盖锅盖煮至自己喜欢的芋儿软糯程度揭锅盖转大火，入花椒粉翻炒收汁到喜欢的程度关火装盘即可

四、茶树菇鸭汤

用料：鸭肉1000g、茶树菇(干品)50g、生姜20g、黄酒200g

做法：

1、鸭肉洗净剁成块。

2、茶树菇根部用剪刀剪去，洗净，用冷水发泡待用。

3、姜用刀拍扁，准备黄酒200g备用。

4、将鸭肉、茶树菇、姜、黄酒一起放入高压锅(泡茶树菇的水也一同倒入高压锅)，开大火

要，待高压锅冒气后改小火再压15分钟即可，待高压锅保险阀自动会落时即可开锅、装盆。

以上是鸭肉的做法，有茶树菇鸭汤、芋儿烧鸭、法式香煎鸭胸，看的人垂涎欲滴、跃跃欲试呢，这样最出来的鸭肉既保留了有鸭肉的鲜美和营养价值，又保留住了菜色和香味，确实是朋友聚餐、家人团聚时候送上最好的礼物了，各位朋友回家可以试一下怎样煮鸭肉。