圣诞老人蛋糕的做法 圣诞卷,来一丢“仪式感” 圣诞老人蛋糕怎么做
“不是多喜欢过节日
而是想找个理由,让美食赋予不同的意义
或者,这就是所谓的“有仪式感””
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
圣诞老人蛋糕的做法步骤
1、玉米油和牛奶混合至没有油粒。
2、筛入低粉,不规则搅拌至没有颗粒。
3、加入蛋黄,不规则搅拌均匀。
4、蛋白中分三次加入55克细砂糖,打发至接近湿性发泡,提起打蛋头蛋白有小弯钩。
5、把1/3蛋白装加入蛋黄糊中,稍作搅拌形成蛋糕糊(不需要过度搅拌,看不见大块蛋白霜即可)。
6、把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
7、搅拌均匀形成蛋糕糊。
8、把蛋糕糊倒入垫有油纸的28*28烤盘中,抖平整,震出气泡。
9、送进预热好的烤箱中层,上下火165度,烤22分钟。
10、烤制完成后要马上取出,正面朝上放在网架上晾凉,把四边的油纸撕开(这是正卷的做法,如果是反卷需要在网架上先垫一片油纸,把蛋糕卷倒扣在上面)。
11、蛋糕上面盖一张新的比蛋糕要长的油纸。
12、将蛋糕翻过来,把原来的油纸撕掉。
13、趁着温热的时候,利用擀面仗把蛋糕卷起来先定型。
14、淡奶油中加入15克糖粉,打至还有一点流动性。
15、把蛋糕卷摊开,抹上薄薄的一层淡奶油,起始端要多留一些。
16、擀面杖放在起始端的油纸下面,连同油纸一起提起,向前卷,最后要往后收压,使蛋糕卷更紧实(冷藏定型片刻)。
17、把草莓洗净后,切成两半,做成圣诞老人。
18、留下草莓蒂,用牙签串起来,在顶部挤一点奶油,做成一颗圣诞树。
19、把蛋糕卷两端切掉很薄的一片,把剩余的蛋糕卷分成4份(根据自己的喜好切出不同长度)。
20、把每一块蛋糕卷竖着放,在顶部堆上淡奶油,撒很多的椰蓉,形成下雪的场景,再把草莓圣诞老人和其他装饰放上去。
21、最后撒防潮糖粉,增加真实感。
22、成品图
23、成品图
24、成品图
小窍门
1.出炉后的蛋糕卷在晾凉的时候一定要盖一张新的油纸,避免吹干
2.趁温热时先卷一次定型,后面加奶油后再卷就会很容易操作
3.奶油夹心不需要太多
4.蛋糕糊的混合,用手抽比刮刀更快捷,不容易消泡
5.根据个人喜欢作不同的场景布置
6.烤制的温度和时间,请结合自家烤箱的性能和烘焙习惯作调整