葡式蛋挞 【飞饼皮版】自制葡式蛋挞

“每次吃到蛋挞总有一种幸福的感觉。。。
看着别的美食家的蛋挞都做的很完美。。嘿嘿。。所以我就偷学了下。。当然自己在材料上做了些小改动。。不用低筋面粉，不用玛琪淋，不用淡奶油，不用自己“叠被子”做酥皮。。。。只要大家厨房里都有的材料就可以喽。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

自制葡式蛋挞的做法步骤

• 1、材料：飞饼皮（微甜）2张牛奶120g蛋黄2个糖20g至25g。

• 2、将飞饼皮在常温下软化，之后将2张饼皮合在一起，擀薄擀成类似长方形的形状。

• 3、把擀好的饼皮卷成卷。

• 4、将卷好的面皮分成12等份。

• 5、将2个小面团叠加在一起，按扁。

• 6、用手将按扁之后的面团捏成一个碗状（中间薄四周厚些）。。。放入蛋挞模具里面延着模具做调整边缘要高出模具。。。（烤的时候面皮会收缩。。）。。之后放入冰箱冷藏15分钟。。这15分钟我们就可以做挞水喽。

• 7、将牛奶蛋黄糖放入容器搅拌均匀。。（我用的糖是绵白糖因为它比较好溶解。。）。

• 8、搅拌好的蛋液会有泡沫，最好用筛子过滤一下。

• 9、将过滤好的挞水倒入冷藏好了的挞皮中7成满就可以了。。预热烤箱210度烤25分钟（您可以根据自己家的烤箱适当的调节）。

• 10、好了美味的蛋挞就大功告成喽。

小窍门

可能是我的模具比较厚，所以蛋挞的底部烤的不充分，我就把蛋挞从模具里拿出来，再放进烤箱下火又烤了5分钟（下火主要是为了烤蛋挞的底部）。