椰蓉南瓜塔的做法 椰蓉南瓜塔怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

椰蓉南瓜塔的做法步骤

• 1、用开水将白糖和盐化开，凉后放入冰箱中冷藏；

• 2、将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒，加入过筛后低筋面粉中，再加入刚准备好的凉开水；

• 3、将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀；

• 4、倒在案板上，聚成一团，用手和塑料切板聚拢面团；

• 5、等面团聚拢后再用切板再切成一半，将分割的一半在盖上再重新切成一半；

• 6、重复这种过程，将重复几次的面团放在保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上；

• 7、从冰箱中取出面团，在面团上撒上些薄粉，用擀面杖擀开面粉为长方形；

• 8、在长方形的三分之一处折叠，再下面的三分之一处向上折叠后；

• 9、再放入保鲜袋中，接着放入在冰箱中半个小时；再拿出，同样的方法重复三次；

• 10、南瓜切成小块放入碗中，微波炉高火加热8分钟；

• 11、微波熟了的南瓜用搅拌器搅打成泥；

• 12、加入椰蓉、白糖、黄油和奶粉；

• 13、搅拌均匀为南瓜椰蓉馅料；

• 14、模具用黄油涂抹一层，表面撒些面粉；

• 15、面团从冰箱中取出，擀出大圆片，取出适量大小铺在模具上，并用擀面杖按模具擀动一下；

• 16、这样多余的边缘部分很容易就去除掉了，再用叉子将底部再扎出许多孔；

• 17、在中间填入准备好的椰蓉南瓜泥，表面上再撒些椰蓉；

• 18、放入预热好180度烤箱中，中下层，烤上25分钟。

小窍门

1.派皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感；
2.南瓜切成小块用微波炉加热至熟，再搅拌成泥，加入椰蓉、奶粉等搅拌均匀，备好馅料；
3.模具表面用黄油轻轻涂抹一层，撒些面粉，再倒出多余的面粉，这样烤制的塔很容易脱模；
4.从冰箱中取出的面团先擀成大圆片，再取合适大小的铺在模具表面，用擀面杖滚动，就能将多余的皮去掉，派皮下面注意要用叉子叉些小洞；
5.将准备好的椰蓉南瓜泥填入中间，表面撒些椰蓉，放入180度预热好的烤箱中，中下层，25分钟即可。