菠菜软派的做法 【河南】菠菜软派 菠菜软派怎么做

“最近添置了几款新烤盘，这两天闲着没事，用来做各种小点心。过年啦，自制的小点心无论是自己吃还是送人，都比买的还受欢迎哩。今天做的这个小软派，是在面粉中加了菠菜粉，菠菜粉是自己做的，吃着更放心，而且做好的点心也相对健康很多。给俺家宝宝吃的时候我都没给他夹心，给他当小蛋糕吃了。我家那两个大孩子喜欢夹心的，因为夹心后味道更丰富，口感也更好，但夹的芯里面糖多，我才每个小家伙吃。这个小点心在挤到烤盘上时，最好大小一致，这样夹心后更好看些，我用的学厨的马卡龙烤盘，有模印，大小很好控制。做好的成品夹心后本来打算外面再裹一层巧克力的，担心热量太高，就剩了。如果裹上巧克力，会更好看些。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

菠菜软派的做法步骤

• 1、菠菜粉和低筋粉混合

• 2、过筛两遍让其混合均匀，也有更多的空气以利于后面翻拌

• 3、蛋白放入无油无水的盆里，加5滴柠檬汁

• 4、搅拌到起大泡加1/3的冰糖粉，也可以用白糖

• 5、泡沫稍微细腻再加1/3的冰糖粉

• 6、更细腻时把剩余的冰糖粉全部加入

• 7、高速搅打至湿性发泡后转低速继续搅打至干性发泡，即提前打蛋器有直直的小尖

• 8、蛋黄中加入5克冰糖粉

• 9、搅拌均匀，让糖粉融化

• 10、先取约1/3蛋白和蛋黄拌均匀

• 11、再倒入剩余的蛋白中

• 12、翻拌均匀

• 13、筛入过筛后的粉类

• 14、用翻拌的手法拌均匀

• 15、装入裱花袋，挤到烤盘上，尽量挤得大小一致。震一下烤盘，震出气泡。我忘记震了，烤好个别有些开裂

• 16、烤箱上下火150度预热完成后，入烤箱烤13-15分钟

• 17、烤的小蛋糕摸样的派底，晾凉后非常轻松就脱模了。

• 18、可以直接用膏状的棉花糖夹心，我这个是用的焦糖味的

• 19、还用蓝莓酱和巧克力做了一个酱也可以用来夹心。总之喜欢什么芯就夹什么啦

• 20、夹心后就可以享用啦，切开的是巧克力果酱夹心的，没有切的是棉花糖夹心的。外面如果再裹一层巧克力酱味道更好吃，但热量也会更高。我就免了

小窍门

菠菜粉的做法，我之前发过菜谱，名称叫脱水蔬菜，有兴趣的可以参考做法