青土司的做法 青土司——有淡淡艾草香的土司 青土司怎么做

“此款土司是用艾草来做的，有一股很清香的艾草味。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

青土司的做法步骤

• 1、高粉、水、盐、细砂糖、熟艾草放入面包桶里启动一个和面程序。

• 2、揉成光滑面团，取出放入一个盆里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

• 3、把醒好的面团从冰箱取出，回温1小时，撕成小块放入面包机里，再加入全蛋液，酵母，启动和面程序。

• 4、一个程序结束后，加入事先软化好的黄油，再启动一个和面程序。

• 5、取一块面团检测，能完全扩展，拉出薄膜，就说明和好面了。

• 6、滚圆，取出面团放入一个盆里，盖上保鲜膜放到温暖处发酵。

• 7、发到2-2.5倍大的样子。

• 8、取出排气，分成四等份，滚圆，盖保鲜膜醒15分钟。

• 9、取一个圆面团，擀成牛舌状。

• 10、上下都折到2/3处，刚好能叠上。

• 11、依次做好后，盖保鲜膜再醒10分钟。

• 12、取一份擀成长方形状。

• 13、用塑料刀划成图中三条，头上不要断。

• 14、编成麻花状。

• 15、两头折拢。

• 16、依次做好，放入面包桶里，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

• 17、现在做酥粒，把粉和糖混合均匀，加入黄油用手搓成小颗粒即可。黄油不需要软化。

• 18、待面包坯发到8分满时，刷上一层全蛋液，撒上一些酥粒，面包桶周围包一层锡纸（防止上色过重），亚光面朝面包桶。

• 19、启动烘烤程序，40分钟。结束后立即出炉，放凉。

• 20、凉后切片。

小窍门

1、熟艾草有水分，先留10-20克水备用