无粉菠萝蜜核蛋糕的做法 无粉菠萝蜜核蛋糕怎么做

“一开始就没指望这蛋糕能长多高，毕竟6寸圆模的容积应该要比6寸的中空模大。况且，这菠萝蜜核好像也不够栗子那么粉质厚重而干爽。如果烤出一个饼来，好像也是可以接受的。
本想偷懒，用料理机直接把菠萝蜜核熟蛋黄粉碎，但，最终还是费事把蛋黄和菠萝蜜核都过了筛，据说，“这样蛋糕的口感才会细腻”。或许，对于起发也会有帮助呢？
烘烤，倒扣，等待冷却，谁会知道它最后会是什么样呢？
效果还不错，长得不高，但是很松软，虽没有戚风的细腻，却充满蛋香。。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

无粉菠萝蜜核蛋糕的做法步骤

• 1、用料：熟菠萝蜜核100克，熟蛋黄2个，黄油50克，生鸡蛋2个，细砂糖35克

• 2、分别将熟蛋黄与菠萝蜜核过筛，

• 3、成为细腻粉状，备用。

• 4、黄油软化后打发，分次加入蛋黄搅打。

• 5、至完全融合。

• 6、继而过筛的菠萝蜜核蛋黄泥，

• 7、搅打均匀，备用。

• 8、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发，

• 9、成硬性发泡。

• 10、取三分之一蛋白到奶油糊中，拌匀，

• 11、倒回剩余的蛋白中，

• 12、拌匀，

• 13、倒入6寸圆模，磕出大泡，震平表面。

• 14、放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约35-40分钟。

• 15、出炉后立即倒扣，

• 16、冷却后翻面，

• 17、脱模。

小窍门

菠萝蜜核可以用栗子代替。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
蛋白和奶油糊混合时会有些消泡，但不影响最后成品。