烟卷饼干的做法 烟卷饼干怎么做

“一直以为君之的点心就很甜了，没想到孟老师的饼干更甚。以前一直拿孟老师的点心玩改版，竟然没发现这个问题。这个烟卷饼干，其实也就是蛋卷。孟老师用了专用烤垫，形状规整，整齐划一，成色均匀。咱只有普通烤纸，只能尽量做到大小一致了，烤色就更没法保证了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

烟卷饼干的做法步骤

• 1、准备用料

• 2、将黄油，糖粉，香草粉倒入大碗，隔水加热

• 3、搅拌至黄油融化，取出

• 4、降温后加入蛋白

• 5、拌匀

• 6、筛入低筋粉

• 7、拌匀

• 8、取2小勺面糊与可可粉混合

• 9、拌匀，

• 10、将可可面糊装入巧克力装饰笔，备用

• 11、用勺将面糊在烤盘上摊成直径约9CM的圆

• 12、挤上可可面糊

• 13、放入烤箱，165度，中层，上下火烤约10分钟

• 14、表面金黄，出炉

• 15、趁热卷起

小窍门

搅拌蛋白和面糊的时候用打蛋器以不规则的方式搅拌
烘烤温度和时间根据自家烤箱情况调整
出炉后，立即趁热卷起，可以用筷子或圆棍辅助。
没有巧克力笔可以用纸袋或裱花袋代替