焦炸螺蛳怎么做好吃又简单
主料
田螺 ：1000紫苏叶 ：15
辣椒(红尖干) ：2
辅料
大葱 ：15白砂糖 ：3
酱油 ：10
淀粉(豌豆) ：25
植物油 ：100
料酒 ：50
花椒粉 ：1
大蒜（白皮） ：15
姜 ：15
香油 ：15
醋 ：50
盐 ：10
味精 ：2
具体步骤
1. 田螺取肉摘去肠杂，先用盐和醋揉搓出涎液，再用清水冲洗几遍至无涎液为止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，沥干水分；
2. 葱、姜、蒜、紫苏均切成末，用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁；
3. 在锅中放入油，烧沸后下入田螺肉，烹料酒，再加盐炒一下，待七成熟时，即倒入漏勺去泥腥水分，加入干淀粉拌匀上糊；
4. 将油烧沸，下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黄色，然后倒入漏勺沥油；
5. 锅内留油，下入红辣椒粉以及葱、姜、蒜、紫苏末、花椒粉和盐炒一下，倒入炸焦的田螺蛳，随即倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。
