回味无穷的酸汤金针肥牛怎么做好吃又简单
主料
肥牛片 ：200生姜 ：3片
大蒜 ：5瓣
杭椒 ：1个
小米椒 ：3个
金针菇 ：150
野山椒 ：6-8个
辅料
白胡椒粉 ：1茶匙料酒 ：1/2汤匙
陈醋 ：1/2汤匙
盐 ：1茶匙
海南黄灯笼椒酱 ：3大匙
食用油 ：适量
具体步骤
1.主要材料备齐；
2.姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；
3.肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；
4.金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；
5.锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；
6.锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；
7.下小米椒末，杭椒末调匀；
8.出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。
1、肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽；2、肥牛片煮至断生即可，久煮易老。
