简单版黄鱼大馄饨怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肉末 ：30
小黄鱼 ：2条
笋丁 ：15
混沌皮 ：300

辅料

料酒 ：1勺
姜汁 ：半小勺
香油 ：几滴
葱 ：2根
色拉油 ：1.5勺
盐 ：1.5小勺
砂糖 ：半小勺
胡椒粉 ：适量
姜片 ：3片
大蒜 ：2瓣

具体步骤

1.新鲜小黄鱼处理干净

2.先用刀斩去头和肚腩

3.再用刀沿着中间的骨头把背脊的2片肉取下

4.用刀刮下背脊的鱼肉，鱼骨上的也刮下

5. 这是刮下的鱼蓉

6.加入适量的肉泥和笋丁

7.加料酒、姜汁

8.加点盐、砂糖

9.加胡椒粉、香油

10.加点葱花，搅拌均匀

11.取一张买的馄饨皮，放适量馅料

12.皮的边上蘸点水包好。馅料的量就包了20个，这个最好是现包现吃！

13.起油锅爆香蒜姜

14.放入刚才处理剩下的鱼骨煸炒

15.加点料酒

16.加适量的温水

17.汤煮开后转中小火煮至汤色发白加点盐、胡椒粉煮开关火

18.用筛子过滤鱼骨

19.一碗高汤完成备用

20.锅里加水煮开

21. 放入馄饨煮开后加点冷水煮至浮在水面即可

22.把馄饨盛出放入高汤碗里撒点葱花也可以加点榨菜末

烹饪技巧

小黄鱼最好是新鲜的，而且最好是现包现吃，不要放冰箱！