多颗心的「冰皮月饼」怎么做好吃又简单
主料
干莲子 ：250水 ：适量
黑巧克力 ：50
抹茶 ：10
黄油 ：80
白砂糖 ：70
奶粉 ：20
牛奶 ：100ml
冰皮： ：适量
粘米粉 ：35
糯米粉 ：50
澄粉 ：25
木薯粉 ：25
植物油 ：30ml
辅料
具体步骤
1. 莲子提前泡3小时备用
2. 先做冰皮：将200ml牛奶，30ml植物油混合均匀，筛入糯米粉50g，粘米粉35g，澄粉20g，木薯粉20g，20g糖粉，将混合物搅拌均匀。
3. 上锅蒸25分钟，期间搅拌三次。放凉后放入冰箱冷藏半小时以上。
4. 等待冰皮放凉期间做奶黄馅：60ml植物油，60g糖，3g盐，150ml牛奶，一汤勺奶粉（可不放），50g玉米淀粉，4个蛋黄，混合均匀，
5. 拌匀成细腻的面糊。
6. 上锅蒸15分钟，期间搅拌两次，等待放凉
7. 将奶黄馅搓成一个个10g的小圆子备用。
8. 馅料：泡好的莲子倒入锅内，加入正好没过莲子的水煮两个小时左右，高压锅煮半小时，直至莲子轻压就能成泥。
9. 将莲子在搅拌机内打成细腻的莲蓉，上锅加入植物油，糖，翻炒。
10. 直到翻炒至不会挂住锅壁，能够揉成团即可。
11. 巧克力馅：取一半莲蓉，加入融化的50g黑巧克力，我用的德芙黑巧克力，搅拌均匀即可
12. 抹茶馅：另一半莲蓉加入10g抹茶粉，20g奶粉，拌匀即可。
13. 将冷却后的冰皮分成每份为10g的小剂子，冷却后的奶黄搓成每份为10g的小圆球，再将巧克力馅和抹茶馅分别搓成20g的小圆子。
14. 包月饼，将一份巧克力馅（抹茶馅）压成圆皮裹住一颗奶黄心裹满（很容易裹），搓圆后，取一份冰皮压扁成圆皮，将馅包起来。（这个冰皮方子我觉得不算很粘，冰过后会更干一些，觉得粘就带一次性手套吧，皮的延展性一般，建议一开始就擀的大一些）
15. 做好的月饼球裹一点手粉（糯米粉放微波炉转3分钟即可），甩掉多余的粉（为了好看，粉多些不容易粘在模子里），压入月饼模具成型即可。（图为紫薯泥奶黄馅）
16. 成品，我做了紫薯奶黄心，巧克力奶黄心，抹茶奶黄心，红薯布朗尼心，奶酪馅冰皮月饼。做完后放入冰箱冰一冰再吃。
17. 我觉得巧克力奶黄心和抹茶奶黄心最好吃～奶酪馅也很棒，后来改良了奶酪馅做了个苏式的【奶酪月饼】。
18. 成品～外表平凡，但内里很精彩。
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