鳗鱼坚果箱寿司怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

市售蒲烧鳗 ：1条
夏威夷豆 ：30公克
小黄瓜 ：1条
山椒粉 ：适量
寿司饭 ：200公克
盐 ：少许
箱寿司专用模型 ：1个
干净纱布 ：1条
保鲜膜 ：1张
砂糖 ：1大匙
酒 ：1大匙

辅料

具体步骤

1. 制作蛋黄松。将蛋打散，加入砂糖、盐、酒搅拌均匀，倒入平底不沾锅，以中火煎，并用4～5支筷子快速搅拌，直至松散成粒状即可。

2. 鳗鱼放入烤箱烤热备用；夏威夷豆切碎备用。

3. 将小黄瓜用盐搓洗，汆烫，泡冷水，待冷却后切成圆薄片，泡入盐水(水100cc、盐2公克)中软化，再用纱布包起来扭干水份，然后与30公克蛋松及寿司饭混拌均匀备用。

4. 模型上舖一张保鲜膜，填入作法3的饭，在饭上均匀撒上碎夏威夷果，最后舖满鳗鱼，盖好保鲜膜，充分按压成形。

5. 脱模后，打开保鲜膜，用沾醋水(水100cc、醋15cc)的刀切成适当大小即可。