西红柿吐司怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
西红柿汁 :117
圣女果干(剪小块) :70
酵母 :3
黄油 :25
糖粉 :40
盐 :3
主料
金像高粉 :240西红柿汁 :117
圣女果干(剪小块) :70
辅料
biga酵头 :110酵母 :3
黄油 :25
糖粉 :40
盐 :3
具体步骤
1. biga酵头、高粉、西红柿汁、酵母、糖粉一起先搅拌揉和均匀,用面包机8档先揉20分钟。
2. 后油法加入软化的黄油继续揉面,揉至黄油都吃进面团里,整个面团光滑而柔软。
3. 检视面团,能拉出一层透明的薄膜即可。加入圣女果干,采用折叠的方法把果干揉到面团里。
4. 面团放在抹了油的干净面盆里,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至面团二倍大。
5. 取出面团,排干净气体,放置松弛15分钟;把面团整个擀开,从上往下卷起,收紧尾部。
6. 继续盖上保鲜膜放在温暖的地方做二次发酵,直到面团涨到吐司模八分满处。
7. 烤箱预热190度,盖上吐司盖,中下层,上下火40分钟。