自制立夏虾面怎么做好吃又简单
中国人对食物向来有着深厚的研究，每个节日似乎都和食物相联系，比如在闽南地区，每年立夏都有吃虾面的习惯，今天就来介绍一下这道简易可口的立夏虾面。它将虾过油后煮进面里，味美鲜香，再搭配上蘑菇和小青菜，绝对是炎炎夏日的青口好菜。
主料
鲜虾 ：200关庙面 ：150
辅料
油 ：适量蘑菇 ：适量
小青菜 ：适量
味全全素高鲜味精 ：适量
盐 ：适量
姜片 ：适量
干红葱头 ：适量
具体步骤
1.1 青菜洗净,蘑菇洗净切片,红葱头切碎姜切片,鲜虾洗净,剪去虾须虾脚虾枪,挑去虾线;
2.2 锅中放入少许油,倒入红葱头,小火慢慢炸至葱头呈金色,倒出备用,(红葱头不要炸焦,会发苦,呈金色即可,葱头泡在油里,颜色还会再加深);
3.3 锅中再倒入少许油,爆香姜片;
4.4 放入鲜虾,煎至两面金黄;
5.5 再倒入适量清水(两人份)煮开,让虾的鲜味渗到汤水中;
6.6 这时虾已经熟透了,先把虾捞出来,不要再煮了,否则虾肉会太老;
7.7 将蘑菇倒入汤中煮开;
8.8 再加入面条煮上3分钟左右,(我用的是台湾手工关届面,需要煮上几分钟才会熟透);
9.9 加入青菜煮开;
10.10 再把煮熟的虾倒进去,调入盐、味全高素鲜味精、胡椒粉,关火;
11.11 这时,把之前炸好的红葱头酥油加一些到汤面中,味道很香很香哦,(红葱头酥油是这碗汤面必不可少,这是阮厝特有的闽南风味)。
1、红葱头要冷油入锅,小火慢炒至呈金色即可,葱头泡在油里,颜色还会2、再加深,不要炸焦,会发苦。3、红葱头酥油是这碗汤面必不可少,这是阮厝特有的闽南风味。
