腊肉飘香怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

五花肉 ：10kg

辅料

黄豆酱油 ：2kg
粗盐 ：一把
冰糖 ：300
八角 ：5枚
二锅头 ：100
玫瑰露酒 ：200

具体步骤

1. 整块的带皮五花肉(最好选用五花三层的那种),用刀刮去表面污渍,切成15cm宽度的长条状,用清水稍稍冲洗,控干水份备用

2. 控干水分的五花肉用粗盐摩擦一遍，取一大号不锈钢盆,不能有水和油,将酱油,冰糖,八角,二锅头,玫瑰露酒在盆中混合,放入肉条,酱油最好能淹没肉表面，如果酱油量不够可再增加一些，用保鲜膜盖好盆口,用牙签在保鲜膜上扎数个小孔透气,置于阴凉通风处进行腌制

3. 腌制过程大约需要5天,期间每天打开保鲜膜将肉翻动一边,第6天时将肉捞出,用棉线绳一条一条穿好,挂在通风处晾晒,大约晾晒15-20天左右即可食用