超级简单的酸菜鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

黑鱼 ：1条

辅料

花椒面 ：适量
味精 ：适量
油 ：适量
鸡蛋 ：2个
胡椒面 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.食材

2.去除腹腔内的黑膜

3.剪掉鱼鳍

4.切段

5.用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向。

6.拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉。

7.把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意：方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。

8.鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，腌制20分钟。

9.一个鸡蛋，倒出蛋清放入鱼片中。

10.酸菜一包两包都可以，喜欢就多放点。

11.切酸菜，成段。

12.锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水烧开。

13.先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟。

14.放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精调味.完成

烹饪技巧

片鱼的时候小心手的位置，误伤就不好了。