特色上海元宝虾怎么做好吃又简单
上海元宝虾，这是一道上海的特色美食，主要是选择上海的厄瓜多尔白虾，这个虾最主要的是它的肉汁鲜嫩，带一点点咸味，不同的虾做出来的口感是不同的，这种虾的烹饪方式有很多种，而这道元宝虾做出来就是外脆里嫩，鲜香多滋，色泽光亮，对美食的追求者来说是很难抵挡的。
主料
白虾 ：400辅料
油 ：适量料酒 ：适量
白糖 ：10
生姜 ：适量
小葱 ：适量
具体步骤
1、白虾洗净，准备料酒，葱花，生姜丝，白糖。
2、先剪去虾枪和虾尾，再用刀开背后去除虾线后洗净沥干水分。
3、放入盆中，加入料酒，生姜丝和葱花拌匀后腌制半小时去腥。
4、锅内倒油，油温8分热，把虾加入炸至虾弯曲变色后捞起。
5、等油温升高后再一次加入炸至虾壳酥脆后捞起控油。
6、另起锅锅内加入水倒入白糖把糖水熬成淡褐色。
7、再把虾回锅不停的翻炒至全部收汁后熄火出锅，盛出装盆后撒上葱花。
我用的厄瓜多尔白虾，原本有一点咸味的，不同的虾味也不同，偏于淡性的虾腌制的时候稍加一些盐味道更佳。
