准备时间:
10分钟 烹饪时间:
30分钟主料
鲳鱼 :
4条 辅料
盐 :
适量 姜 :
适量 醋 :
适量味精 :
适量大料 :
适量 淀粉 :
适量葱 :
适量蒜 :
适量 辣椒 :
适量 香菜 :
适量 具体步骤
1.鲳鱼去内脏,洗净。
2.寄斜刀,成格状。
3.锅烧开水,把着鱼尾烫鱼的两面。
4.摆在盘里。
5.加葱、姜、蒜、辣椒、大料、盐丄锅蒸15分钟。
6.蒸好,拣去鱼上面的调料。
7.炒锅加水、盐少许,味精少许煮沸。
8.倒入水淀粉收汁。
9.加葱花、香菜末。
10.浇在鱼身上。
烹饪技巧
清蒸鱼整个过程不需要用油。鱼要先用开水烫去腥味,烫时鱼身不要贴着锅底,所以要提着尾巴。轻烫一下就可以,不要烫散架。