爽辣的自制火锅底料的做法怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟

爱吃火锅的朋友一定知道火锅底料对打火锅的重要程度，可以说，没有好的火锅底料，这顿火锅就吃不过瘾。火锅底料根据每个人的口味不同也会有所不同，今天在这里介绍的是家常自制火锅底料的做法，大家在家里也可以试试，就能吃上亲手做的火锅底料啦。

主料

郫县豆瓣 ：适量
牛油 ：适量
花椒 ：适量
糍粑海椒 ：适量
豆豉 ：适量
菜油 ：适量
老姜 ：适量

辅料

八角 ：适量
桂皮 ：适量
醪糟 ：适量
鸡精 ：适量
干海椒 ：适量
香果 ：适量
料酒 ：适量
大蒜头 ：适量
茴香 ：适量
糖色 ：适量

具体步骤

1、先把豆豉、郫县豆瓣切碎备用，准备好香料。

2、先倒入菜油，切四分之一个洋葱下锅炸成葱油后沥出洋葱。

3、再加入牛油化开，将花椒放入，老姜拍烂入锅。

4、加入豆瓣、糍粑海椒一起炒

5、将豆瓣用小火慢慢炒，预计需要花费20-30分钟，炒制过程中，也就是过十多分钟后，加入豆豉、醪糟、料酒及香料。

6、加800g清水或高汤、干海椒、大葱头及鸡精小火慢慢熬制后可开始烫火锅了。