如何自制简单火锅底料

每当有亲朋戚友来家里吃饭时，我都会特别烦恼该煮什么菜式招呼大家。所以，一般情况我都会想到吃火锅；简单方便，不需要任何烹饪技巧。不过，往往也会为了如何自制火锅底料而烦恼，大家会不会也曾经为了究竟要吃怎样的火锅底料而烦恼呢！

冬天是吃火锅最好的季节，因为气温太低，感觉整个人从内到外都是冰的，这时候吃上一口冒着热气的食物，马上就能从胃暖到全身。但是冬天除了室内开着空调的地方是“天堂”外，其他地方都会让你“冻手冻脚”。所以在家吃火锅就不用出门挨冷受冻了。想在家自制火锅，底料却太难做?教你如何自制简单火锅底料，让你再也不用为锅底烦恼。

一、骨汤火锅底料

1、口味：鲜香

2、制作方法：将剁好的猪骨洗净后焯水，然后捞出，随后放入新水中接着煮，同时放入生姜，大葱，蒜，香叶，八角。开始大火煮。加入适量盐调味，放入厚百叶和各种菌菇继续煮至食材变熟。最后用小火熬制一会就得到鲜香火锅骨汤底料一份啦!放入水，加入喜欢的食材就可以即煮即吃了。

二、韩国芝士年糕火锅底料

1、口味：韩式风味，甜辣

2、制作方法：先准备好芝士年糕，将芝士夹心年糕从冰箱拿出温水解冻直至变软(ps：否则直接煮会开裂)。芝士年糕先用凉水煮一道，水开即捞，然后过冷水备用。(ps：这是为了防止年糕会是汤汁太过粘稠)随后热油，将洋葱，辣白菜入锅翻炒，加辣椒酱，番茄沙司，鸡汤汁，可以加点盐，翻炒，可以加入一些辛拉面的调料，最后收汁即可。(ps：调料越多味道越浓郁，根据自己的喜好加适量的调料哦!)加入水，加年糕煮至沸腾后，就可以加入自己喜欢的食材开始吃火锅了!

三、香辣火锅底料

1、口味：香辣

2、制作方法：先将炒锅调置成中火，锅热后倒入油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

火锅是中国独创的美食，历史悠久。它随时吃随时烫，重油重味，老少皆宜，也适合众多场合。然而，火锅味道的好坏最主要的就是火锅底料的调制了，那么如何自制简单火锅底料便显得尤其重要。今天介绍的这几种火锅底料的口味，大家一定要记住了，以后吃火锅再也不用为火锅底料而烦恼了。