香脆的肉夹馍怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

肉夹馍是陕西地区一道比较有传统特色的面食，烤的香脆的外馍，里面夹裹着半肥瘦的炖肉，肉肥而不腻，搭配着吃口感极好。肉夹馍，刚出炉、半焦黄的馍，非常有嚼头且越嚼越香，肉香馍脆，回味无穷。家里如果有炕的，放到炕里面烤馍，这样烤出来的馍有一种香味，非常的地道。

主料

水 ：270
猪肉 ：适量
中筋面粉 ：500
酵母 ：5

辅料

老抽 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
料酒 ：适量
青椒 ：1个
香料 ：适量
耗油 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1.酵母、水、面粉混合揉成团，盖保鲜膜发酵至两倍大

2.肉洗净切块

3.放进冷水锅焯水

4.焯水的时间准备葱、姜、蒜，葱切段，姜切片，蒜切两半

5.香料洗净备用，香叶我没有洗，其余的香料叫不出名字，超市有卖，可以直接去卖调料的地方买

6.水煮沸后，将肉捞出放进温水中洗净

7.洗净的肉，放老抽、耗油搅拌均匀，腌制一会儿

8.腌好的肉放进电炖煲中，加入适量的水、盐、香料和葱、姜、蒜

9.加入适量的料酒

10.选择“慢炖”，我是头天晚上预约的，第二天早上吃

11.发酵好的面分成小份

12.取其中一份搓成长条，用擀面杖擀开

13.将面片对折

14.从一边卷起

15.收尾压在下面

16.依次做好所有饼坯

17.取其中一份，擀成圆形

18.锅中不放油，将饼烙熟即可

19.炖好的肉切碎

20.青椒洗净切碎，和肉混合均匀

21.将饼切开，底部不要切断

22.加入切好的肉和辣椒，放入适量的肉汁

23.开动吧

烹饪技巧

前几张图用的炖肉松的图片，步骤类似。