难以舍弃的煎鱼干怎么做好吃又简单
鱼干是中国传统的腌制食物。在没有先进保存手法的古代，鱼干成为中国人桌上必不可少的一道必不可少的佳肴。到今天，鱼干的做法多重多样，煎鱼干便是其中之一。煎鱼干不仅味道鲜美，而且做法十分简单，十分利于佐食下饭。现在让我们看看它的具体烹饪步骤吧。
主料
鱼干 ：250辅料
面粉 ：适量油 ：适量
葱 ：适量
花椒 ：适量
酱油 ：适量
鸡精 ：适量
香菜 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
准备好上述食材，包括主料和辅料。
鱼干比较硬，需要事先在水里浸泡几个小时。今天没有时间了，直接放高压锅里压3-5分钟，这样鱼干肉就软了。想要快速打开高压锅可以拿东西拨动上面的屉，要小心烫伤。
打开锅盖后把鱼干过水，裹上面粉，锅中加小半锅油，放入鱼干开始煎炸，炸至两面金黄酥脆捞出，全部鱼干都这样炸好待用。
鱼干炸好后，锅洗一下，再重新倒入少许油，下入大蒜籽、姜、花椒爆香，下入鱼干翻炒片刻，加盐、料酒、酱油、剁椒、青椒翻炒均匀，盖上锅盖焖一会。开锅后加鸡精和香菜翻炒均匀就可以了。
最后装盘出锅就可以美美地享用了，味道很鲜美哦。
