好看又香的干锅羊肉做法怎么做好吃又简单
在我国偏寒的地区总喜欢吃羊肉，抵御冬天的寒气，羊肉的做法也是多种多样的，今天可以多学另一种口味，它就是好看又香的干锅羊肉做法，这是用干锅的方法来烹饪羊肉，于温补身体又加强抵抗力，特别是一些体质虚寒的，可以暖胃，作为食疗。
主料
羊肉(后腿) ：2000辅料
大葱 ：200洋葱 ：100
辣椒 ：50
酱油 ：5
大蒜 ：100
姜 ：200
小葱 ：200
干辣椒 ：250
白酒 ：150
豆豉 ：50
桂皮 ：5
蚝油 ：8
辣椒油 ：25
盐 ：适量
植物油 ：适量
具体步骤
1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4. 尖红椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大葱切斜片,余下的干椒切段
7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀
10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.
