自制萄式蛋挞怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

黄油 ：90
细砂糖 ：3
高粉 ：15
水 ：63ml
低粉 ：110
盐 ：1

辅料

淡奶油 ：90
细砂磄 ：30
蛋黄 ：2个
牛奶 ：70ml

具体步骤

1.黄油室温软化，取75g切成大片放入保鲜袋中排好;

2.黄油室温软化，取75g切成大片放入保鲜袋中排好

3.低粉、高粉、盐、细砂糖混合，加入已软化的15g黄油;

4.揉成面团，放入冰箱松弛20分钟以上；

5.将松弛好的面团擀成黄油3倍大的长方形片；

6.将冷藏好的黄油放在中间；

7.左侧向黄油盖上，右侧再继续盖过去，将黄油包裹起来，用手从包裹好的面片中间向两边平划过去，挤出其中的空气，将两边捏紧看不到黄油片；

8.将包裹好的黄油擀开，再次擀成长方形簿片;

9.将两边向中心对折;

10.再对折（就像叠被子），就完成了第一次4折; 重复6-10步骤，一共完成三个4折后擀成长稍厚的面片即可；

11.将三次四折后的面片卷起;

12.切成1.5cm-2cm厚的段;

13.将切好段的一端沾满面粉朝上放入蛋挞模中;

14.用母指按中间均匀向外按开，直到扩展到整个蛋挞模；

15.挞水制作：奶油、牛奶加入细砂糖混合加热搅拌至细砂糖完成溶化，放置冷却，加入两个蛋黄搅拌均匀，再加入辅料中的低粉，搅拌均匀装入蛋挞皮7分满即可；

16.烤箱上下火200度，中层30分钟左右。

烹饪技巧

1、黄油入保鲜袋擀平后，一定要放冰箱中重新冻硬哈，否则容易流出；2、在四折擀过程中，如发现面片回缩，需再次放入冰箱松弛哈；3、做好的蛋挞皮一定要放置一会定形，所以我是在做蛋挞水前做好蛋挞皮的，否则极易导致蛋挞的失败；4、烤的后几分钟一定要守在烤箱边上哈，避免烤过头。