流黄青蟹怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

青蟹（或白蟹） ：1000

辅料

葱段 ：少许
姜片 ：少许
鸡蛋 ：3个
面粉 ：50
生油 ：100
黄酒 ：25
精盐 ：10
味精 ：2
水淀粉 ：20

具体步骤

1. 将蟹洗净，除去爪尖和脐盖，剥开蟹壳，挖掉胃囊和两边的水蓑衣，清洗?沥干，斩切成块，大螯用刀背拍松，撒上面粉待用。

2. 将锅在旺火上烧热，用油滑锅后，锅里放生油50克烧热，再下葱段、姜片煸出香味后，推入蟹块，煸至蟹壳变色，即加黄酒、白汤（250克）、食盐、味精，烧3分钟后，用水淀粉勾芡，同时将打散的鸡蛋液慢慢地淋入，边淋边用铁勺在锅里搅拌，使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里，加入熟生油出锅装盆。