家庭版酱油炒饭怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

剩饭 ：适量

辅料

鸡蛋 ：三个
葱 ：两根
蒜 ：两粒
洋葱 ：半个
菜脯 ：三小条
胡萝卜 ：一条
胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
豆瓣酱 ：一勺
酱油 ：适量
青椒 ：一条

具体步骤

1. 把隔夜饭和酱油搅拌均匀，是后期成色的关键。也可以避免有一小团白色米团出现。

2. 鸡蛋打进碗里加一点水淀粉或盐搅拌，倾斜碗用筷子不断搅动，直至成形为止。热锅下油，调小火下蛋液，用锅铲快速炒散，成块状变黄色即可。

3. 把洋葱，芹菜，葱，胡萝卜，青椒全部切粒，胡萝卜要先煮水焯半熟，加点盐。热锅下油，放蒜蓉，洋葱爆香，再放入胡萝卜，加点高汤，盖上盖子焖一下，这是为了把胡萝卜焖软，入味。揭盖，放一勺豆瓣酱翻炒，胡萝卜颜色变深后加菜脯，翻炒，最后加芹菜粒和青椒粒翻炒一下盛起。之所以芹菜和青椒后下是为了保留爽脆口感。

4. 热锅下油，放酱油搅拌过的饭，不断翻炒，注意不要太过用力，不然米饭没有一粒粒会影响美观，炒热后加入上一个步骤的炒过的洋葱胡萝卜等材料，翻炒均匀，再下鸡蛋，同样翻炒均匀。最后试一下味道，酌量加盐和生抽，因为菜脯，豆瓣酱和酱油米饭都是咸的，切记不要加太多盐。

5. 临上锅前下葱粒，简单翻炒一下，撒上胡椒粉即可~搞定~上传一次作品可真不容易啊。

烹饪技巧

1.饭最好是隔夜饭，不然刚煮出来的饭很黏。煮米饭时要比平常煮饭还要少一点水，再滴一滴油或白醋搅拌，出来的米饭粒粒均匀剔透，最好选用油粘你米。2.先用酱油和米饭均匀搅拌在一起，让米饭充分吸收，十五分钟左右，也可以加入麻油搅拌。3.鸡蛋加点水和盐可以让蛋更加嫩滑4.由于米饭先前已经用酱油搅拌了，所以炒的时候注意咸度，不要加太多酱油和盐了。第一次上传作品，亲们多多支持哈~谢谢