尼斯明虾黑宽面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

手工墨鱼面 ：100g
橄榄油 ：3大匙
明虾 ：7尾
西芹菜 ：2根
红萝卜 ：1根
巴西里1小把 ：1根
义大利综合香料 ：少许
蕃茄煳 ：1罐
鸡粉 ：少许
白酒 ：5cc
面粉 ：适量
蛋汁 ：1颗
面包粉 ：少许

辅料

具体步骤

1. 取6只明虾头部及虾壳的部分；西芹切段、红萝卜切成块备用。

2. 取一平底锅，加入2大匙橄榄油烧热，先拌炒西芹段、红萝卜块，再加入巴西里、义大利综合香料及作法1的明虾拌炒约3分钟后，起锅倒入一中型深锅备用。

3. 将蕃茄煳倒入作法2的中型深锅中，放入300℃的烤炉上烤约25分钟后取出，再加入清水（需淹过锅内材料）以小火熬煮约1小时即倒出过滤，再放入果汁机中搅打即为明虾酱汁。

4. 取1只明虾将其头、身分离，身体部分去壳切5块后，连同头的部分洒上鸡粉、白酒抓拌一下，再依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后，放入油锅以中火炸熟呈金黄色，捞起沥干油脂备用。

5. 取一深锅煮水至滚沸后，放入墨鱼面煮熟后捞起，拌入1大匙橄榄油，再放进盘中，于面旁淋上作法3的明虾酱汁，再摆上作法4炸好的明虾即可。