自制寨门桃仁剔炒鸡怎么做好吃又简单

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:3分钟

主料

鸡腿肉（加入蛋清一个） ：500

辅料

姜片 ：15
辣椒面 ：5
料酒 ：5
湿淀粉 ：5
醋 ：2
料汁（后面有料汁的制作方法） ：20

具体步骤

1. 首先在锅内下入色拉油1千克。

2. 油温升到6成时，下入鸡腿肉500克，炸制，用手勺迅速滑散，防止粘连，大约10秒钟，捞出控油。

3. 锅留底油，下入干辣椒煸炒。

4. 下入姜片15克，蒜片17克，小火煸炒出香。

5. 下入炸好的鸡块翻炒。

6. 下入辣椒面5克，煸炒出红油，烹入料酒5克。

7. 料汁制作：酱油5克、料酒2克、香醋7克、白糖7克、味精2克、芝麻油1克

8. 下入料汁20克。

9. 用湿淀粉5克勾芡，下入醋2克，下入核桃仁20克，翻炒一下出锅即可。

烹饪技巧

油温不要太高，油温在5成左右