营养午餐酸菜鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

草鱼 ：1条
酸菜 ：200

辅料

白酒 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量
辣椒 ：适量
葱 ：少许

具体步骤

1.把鱼头、鱼尾、鱼身分开来。鱼头一分为二，鱼身剔骨。

2.酸菜备用~（买的现成的）。

3.把鱼肉切片。第一刀不切断，可以切成双片。

4.切好的鱼片，放入一个蛋清，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，抓匀备用。

5.鱼肉抓匀，腌制四五分钟，方便入味。

6.锅中倒油，温热。炒酸菜。

7.放入酸菜炒出香味，加入鱼头，鱼尾和骨头先炒。

8.翻炒均匀后，加入开水。没过鱼和酸菜。

9.加入开水，烧开，水开后放入腌制好的鱼片。

10.鱼片煮开后就可出锅了~放入辣椒和葱花点缀。（因为秋季容易上火，没有加入过多的辣椒，爱吃辣的亲亲，可以把锅中放油，加入辣椒炒香，连同热油浇在鱼上即可）

烹饪技巧

1、鱼要选择新鲜的活鱼，做出来的味道才鲜美。2、鱼肉片成鱼片，把鱼肉和鱼骨分开。3、根据自己口味添加辣椒。