鸡精受潮结块还能吃吗？鸡精的保存方法有哪些？

不知道什么时候开始，大家都用上了鸡精，记得有一段时间还流传着味精不健康，吃多了对身体有危害，而鸡精才是健康的说法，不过后来辟谣了，其实鸡精可以说是味精的一种，但鸡精受潮结块还能吃吗？

一、鸡精受潮结块还能吃吗

煮过饭的人都知道调味品如盐、味精、胡椒粉等都需要密封好，防止受潮。鸡精也是一样的，但鸡精如果不小心受潮了怎么办？还能用吗？

鸡精结块是受潮了，就是没有密封好，让鸡精接触了空气和水分，主要是状态发生了改变，并没有发生质变。一般来说，刚受潮的鸡精，问题不大，只要是在保质期内的，而且味道和颜色没有发什么改变，就可以继续食用。

二、鸡精的保存方法

1.一般建议买小包装，开封后尽量用密封夹密封或放在密封罐里，要用时再拿出来。需要注意的是用来舀鸡精的勺子也需要保持干燥，用完之后再进行密封即可。

2.鸡精是味精的一种，是因为二者主要成分都是谷氨酸钠，但鸡精是一种复合鲜味剂，里面不只有谷氨酸钠，还添加了鲜味核苷酸、食盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等增味剂，因此鸡精中的谷氨酸钠纯度比味精低，但却比味精有营养，因此也可以把味精看成是鸡精的主要成分。

3.谷氨酸钠其实是一种钠盐，是从蛋白质中分解出来的一种氨基酸，但当温度加热到120℃以上是，谷氨酸钠会发生化学反应变成焦谷氨酸钠，此时味精或鸡精就有了一定毒性，而且难以排除体外，因此之前之所以流传味精不健康，主要是因为味精加热到一定的温度会产生有害物质。

4.但在正常情况下不管是味精还是鸡精都可以放心食用，在适当的温度范围，鸡精和味精不仅安全，而且还具有很好的提鲜作用。

最后说一句，鸡精和味精都属于食品调味剂，二者差别不大，正确使用是不影响健康的，可放心食用，但是不能贪多哦，需要合理使用（不贪多不高温）才能保证安全健康，发挥其最大的优势提鲜！