毛豆可以隔夜吃吗？是可以的
毛豆含有的植物性蛋白要比其它种类的蔬菜高得多，维生素B族以及膳食纤维也不低，更富含钾、镁等元素。毛豆虽然营养又好吃，但是吃不完的毛豆可以隔夜吃吗？
毛豆可以隔夜吃吗
毛豆是可以隔夜吃的，前提是把毛豆放冰箱冷藏，第二天吃的时候再加热，并要尽快吃完，不要再隔第二、第三个夜晚了，一方面熟食容易滋生细菌，毛豆里面的营养成分就会流失而变质，肠胃不好的人吃下这隔夜毛豆容易引起肠胃病，另一方面，隔夜的菜会在细菌的作用下产生亚硝酸盐，时隔时间越长，亚硝酸盐含量越多，而亚硝酸盐又属于致癌物质，充分加热可能会让微生物减少，但是并不会让亚硝酸盐含量减少，所以还是建议要少吃隔夜毛豆。
同时也不能把冰箱当作“神器”，觉得冰箱能隔绝所有细菌，低温环境下还是有细菌滋生，特别是富含蛋白质的毛豆是细菌最喜欢的了，对于毛豆可以隔夜吃吗这种问题也是有针对性的，在饮食方面特别要注重的孕妇是最好不要吃了，但凡是隔夜菜都不适合给孕妇食用。
除了尿毒症患者和对黄豆过敏的人不能吃，毛豆是老少皆宜的，它的做法众多，比如五香毛豆、笋干炒毛豆、水煮毛豆、毛豆肉末、肉末番茄烧毛豆、毛豆炒肉、卤毛豆等，色泽翠绿诱人，吃起来口感清爽、营养饱腹，爱酒人士看到这一碟毛豆总想小酌一杯。
烹饪毛豆时特别注意要把毛豆烹饪至熟，没熟的毛豆里含有的某些酶，吃了就会容易中毒，要高温煮熟让酶失去活性，加上毛豆富含蛋白质，而蛋白质只有煮熟软化之后才能更好地被人体所吸收，生食毛豆会加重肠胃负担。
