青柠变黄是怎么回事？青柠和黄柠檬有什么区别？

青柠又称酸柑，果实是淡黄绿色的圆球形、椭球形或是倒卵形，酸味非常浓烈，含有大量的维生素C，深受人们的喜爱。那么青柠变黄是怎么回事?青柠和黄柠檬有什么区别?

一、青柠变黄是怎么回事

青柠之所以是绿色的，是因为青柠的表皮中含有大量的叶绿素，并以此来进行光合作用。当青柠被放置在一个阴凉的地方一段时间之后，青柠中的叶绿素就会流失，青柠也就会变黄，同时，青柠中的营养也会随之而减少。相较于青柠，青柠变黄是因为在阴凉处存放的时间较长，营养有所流失。

青柠变黄之后也是可以吃的，只是相较于没有变黄的青柠，其中的营养含量要较少一些。然而青柠中虽然含有非常丰富的维生素，但是其酸性是非常浓烈的。因此还是不要直接食用青柠，即使是变黄的青柠，也可以采取水泡或是制成果酱等方法来食用。

二、青柠和黄柠檬有什么区别

青柠檬和黄柠檬属于同族，但是又有所不同。

1. 颜色不同

青柠从结果到成熟，表皮都是青色且光滑的，黄柠檬在刚刚结果时时青色的，表皮纹理细致，成熟之后外表变成黄色。

2. 味道不同

青柠香味较淡，成熟后的果肉也比黄柠檬的酸，且略带苦涩的味道;黄柠檬香气浓郁，成熟的果肉味道也是酸的。

3. 用途不同

青柠的汁液要比黄柠檬的多，皮也比黄柠檬的薄。因此青柠适合榨汁以制作酸味浓郁的果汁;黄柠檬可以用于烹饪，在西餐中搭配海鲜一起到去腥的作用，也可以榨汁或是切片泡水。

4. 营养成分不同

青柠与黄柠檬的营养成分十分接近，只是青柠中的柠檬酸和维生素C的含量相对较高。

相信通过上面的介绍，大家已经对青柠变黄，青柠和黄柠檬有什么区别等问题已经有了一定的了解。青柠和黄柠檬并非同一种水果，虽然营养成分大致相当，但是口感味道上差距较大，大家在挑选的时候要根据自己的喜好合理选择哦!