茭白发红是什么原因

氧化或变质。茭白长时间暴露在空气中，表面会氧化变红，是可以食用的，在烹饪之前去掉表皮即可，但是口感会稍差。另外，茭白表面发红，闻起来有酸味，说明茭白已经变质，这样的茭白是不能食用的。茭白是比较普遍的水生蔬菜，主要产自于湖北、河北、浙江、江西等地，烹饪方式多样。