钵钵鸡里面的荤菜要腌制吗 飘香香 专业问答 1.97W 大中小设置文字大小 要。荤菜腌制后可以去除荤菜本身的腥味,使腌料彻底入味,遮住腥味,口感更佳。腌料可以使用八角、桂皮、小茴香等常用香料,也可以用卤水或直接用清水煮,也可以达到腌制的作用。不要选择腥味过重的荤菜,因为钵钵鸡属于冷吃,等冷却后腥味会更重。 TAG标签:腌制 荤菜 #