钵钵鸡的荤菜是煮还是卤的

煮的。在钵钵鸡当中的荤菜，在煮之前是需要进行腌制的，因为荤菜在腌制过后，才能够使得做的钵钵鸡吃起来味道更鲜美入味一些的。在钵钵鸡当中，主要分为荤菜和素菜。素菜，常见的种类有土豆片、白萝卜片、金针菇、手撕包菜、黄豆芽以及香菇等等。