腌制的腊肉为什么长霉

腌制方法不当。制作腊肉使用的猪肉在腌制之前不需要清洗，猪肉表面一旦接触生水，不能彻底晒干，就会容易长霉。清洗猪肉时，可以用高度的白酒涂抹在猪肉表面，这样既能将猪肉清洗的干净，也有杀菌的效果。腌制好的猪肉，不需要用清水冲洗，直接将猪肉表面擦干晾晒即可。