羊杂特别硬是不是没熟

不一定。羊杂没熟会硬，煮的时间太久，火势过大也会硬。想要羊杂软烂可以先用食盐涂抹腌制一晚上，然后第二天再用小火慢慢进行烹煮，可以直接将把羊杂放进高压锅炖煮20分钟时间更短，这样煮出来的羊杂更加软烂，除此之外，高压锅密封的环境也能把羊杂的鲜味保存。