炸土豆块先煮再炸对不对

对。在煮之前要将土豆表面的淀粉充分洗净，最好放在水里浸泡半个小时，这样炸出来的土豆才是脆的。煮的时候时间不要过长，大概两分钟就可以捞出。在挑选土豆的时候，最好选择比较规则的土豆，注意观察表面有没有发芽，发芽土豆是不可食用的，还有要购买外皮看起来比较干的土豆。